Cette salade vous aidera à mettre en valeur les saveurs du chou kale dans un plat gourmand.
Salade de chou kale
15 février 2024Cette salade vous aidera à mettre en valeur les saveurs du chou kale dans un plat gourmand.
Ingrédients
- 500 g de chou kale
- 250 g de parmesan râpé
- 4 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de zeste de citron
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 gousse d'ail
- 1 filet d'anchois
- 1 c. à soupe de moutarde de dijon
- 1 jaune d'oeuf
- flocons de piment
- 180 mL d'huile végétale
- 120 mL d'huile d'olive
- chili serrano (optionnel)
- croûtons (optionnels)
Instructions
- Mélanger le jus de citron, le zeste, le vinaigre, l'ail émincé, l'anchois, le jaune d'oeuf, la moutarde, le chili et le parmesan dans un bol ou au mixer
- Incorporer doucement l'huile végétale afin d'obtenir une consistance crémeuse (comme une mayonnaise)
- Ajouter les 120mL d'huile d'olive et assaissonner avec du sel et du poivre puis conserver au frigo
- Préparer le chou kale en retirant les tiges puis en découpant les feuilles en tranches plus minces
- Placer le kale dans un grand saladier, si vous utiliser du chili serrano vous pouvez le mélanger au kale à cette étape.
- Rajouter la vinaigrette et mélanger puis laisser reposer 5min
- Servir avec des copeaux de parmesan et des croûtons
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